Häfelichabis nach Freddy's Art

Restaurant Friedheim, Weggis

Häfelichabis ist ein traditionelles Herbstgericht aus der Innerschweiz, welches auch an frostigen Wintertagen schmeckt.

Rezept Häfelichabis

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg Lamm- oder Schaffleisch (Brust und Hals in Würfel geschnitten)
2 kg Weisskohl (Chabis)
150 g Fett
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Karotten
30 g Knollensellerie
3 dl vergorener Most
Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleischwürfel würzen und in heissem Fett gut anbraten.

Den Kohl von den grössten Rippen befreien und in Stücke schneiden. Im selben Fett mit den Zwiebeln anbraten, ganz zum Schluss die gehackten Knoblauchzehen, die Karotten und den Sellerie hinzugeben.

Das Ganze, gut gemischt, in eine Kasserolle geben, den Most und etwas Fleischbrühe dazu giessen und bei schwacher Hitze ca. 1 bis 1,5 Stunden weichschmoren. Ab und zu umrühren.

Zusammen mit Salzkartoffeln servieren.

Ein Rezept von Freddy Zimmermann